Warum können die Brötchen im Sommer etwas weich sein?

In den Sommermonaten steigt neben der Temperatur auch wieder die Luftfeuchtigkeit. Und eine höhere Luftfeuchtigkeit bedeutet auch leider, dass die Brötchen ihre Knackigkeit verlieren und weicher sein können. Und das, obwohl in der Bäckerei die gleichen Bäckermeister mit der gleichen handwerklichen Sorgfalt arbeiten, die gleichen Backverfahren anwenden und die gleichen Zutaten nutzen.

Wenn Ihnen die Brötchen in den kommenden Wochen also etwas weicher vorkommen, liegt es wirklich nur an der höheren Luftfeuchtigkeit. Sie werden das ja sicher selbst auch aus anderen Bereichen kennen: Die Milch wird im Sommer schneller schlecht, das Obst schneller matschig und auch wir selbst reißen nachts die Fenster auf, weil es uns sonst im Schlafzimmer zu warm bzw. zu stickig wird. Genauso geht es nun also auch unseren Brötchen in gewisser Hinsicht.

Ich hoffe, dass ich Ihnen ein wenig die Problematik verdeutlichen konnte und dass Sie uns auch über die Sommermonate hinweg die Treue halten.

Unsere Tipps für eine bessere Qualität im Sommer